Лобиани

Лобиани - хлеб или лепешки с фасолью. Сытное, полезное и вкусное блюдо грузинской кухни. Предлагаем один из рецептов приготовления лобиани.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • мацони (айран, кефир) - 0,5 литра;
  • сметана - 1 ст. л.;
  • мука - около 500 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • дрожжи быстродействующие - 1 ч. л.

Для начинки:

  • фасоль красная - 3 стакана;
  • лук - 2-3 шт.;
  • орегано - 2 ч. л.;
  • базилик - 2 ч. л.;
  • грецкие орехи - 10 шт.;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • красный молотый перец;
  • соль - по вкусу;
  • растительное масло для жарки;
  • сливочное масло - 100 г.

Приготовление

  1. Фасоль замочите на несколько часов (6-8 или на ночь, желательно воду менять).
  2. С фасоли слейте воду, залейте чистой холодной водой примерно на 4-5 см выше уровня фасоли, посолите, чтобы лучше разварилась и варите от 45 минут до 1 часа.
  3. Для приготовления теста для лобиани соедините мацони (кефир или айран) с яйцом и сметаной.
  4. Затем добавьте муку с дрожжами и замесите тесто.
  5. Тесто получится эластичным и мягким, закройте его от высыхания и оставьте при комнатной температуре, пока готовится начинка.
  6. Измельчите чеснок и грецкие орехи.
  7. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Добавьте к луку чеснок, орехи, орегано, базилик, соль и красный перец и потомите на слабом огне.
  8. Готовую фасоль раздавите, не в пюре, а просто на мелкие кусочки, добавьте лук со специями.
  9. Перемешайте и начинка из фасоли, орехов и лука для нашего рецепта лобиани готова.
  10. Отделите от теста 14 кусочков.
  11. Раскатайте тесто в лепешку и уложите начинку.
  12. Защипните края лепешки к центру.
  13. Снова раскатайте.
  14. Обжарьте лобиани на сухой горячей сковороде с двух сторон по 2-3 минуты. Сначала они будут жесткими, а потом приятными - мягкими, для этого смазывайте лобиани сливочным маслом и складывайте друг на друга.

***

Приятного аппетита!