Гуштнут

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • мякоть говядины - 500 г;
  • нут - 200 г;
  • помидоры - 3 шт.;
  • лук - 2 шт.;
  • растительное масло - 30 мл;
  • соль, паприка, сушеный базилик - по вкусу;
  • вода - 500 мл;
  • кинза - 1 веточка.

Приготовление

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты для тушения говядины с нутом. Перед тем как начать готовить гуштнут, нужно нут промыть водой 3-4 раза и оставить замоченным в воде на 8-12 часов (за это время нут увеличится в размере в два раза).
  2. Говядину хорошо вымыть холодной водой, удалить прожилки, пленочку и нарезать одинаковыми, небольшими кусочками (размером, примерно, 1,5х1,5 см).
  3. Хорошо разогреть сковороду, влить растительное масло и через 1 минуту выложить говядину и обжарить в течение 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. За это время вся жидкость из мяса должна выпариться и оно приобретёт красивый, румяный цвет.
  4. Всыпать к говядине нут и, помешивая, продолжить обжаривать еще минут 5.
  5. Влить в сковороду воду (она должна полностью покрыть содержимое сковороды), накрыть крышкой и тушить говядину с нутом на слабом огне в течение 1 часа. Жидкость должна слабо кипеть, а не бурлить.
  6. Через час снять крышку и дождаться, пока вся жидкость полностью испарится. Периодически нужно помешивать, чтобы нут с мясом готовились равномерно.
  7. Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
  8. Выложить лук в сковороду к говядине, тушеной с нутом.
  9. На помидорах сделать крестовые надрезы, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать помидоры мелкими кубиками.
  10. Выложить в сковороду помидоры, добавить по вкусу соль, паприку, сушеный базилик, перемешать.
  11. На слабом огне, помешивая, продолжить готовить нут с говядиной и овощами еще 10-15 минут.
  12. Вкусное, ароматное, сытное блюдо разложить по тарелкам, украсить веточками кинзы. Подавать гуштнут лучше в горячем виде.

***

Приятного аппетита!