Суп-пюре из баклажанов

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • баклажаны - 600 г
  • чеснок - 2 зубчика
  • свежий тимьян - по вкусу
  • оливковое масло - по вкусу
  • бальзамический уксус - 1 ст.л.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • вода - 500 мл
  • соль - по вкусу

Приготовление:

1) Очистить баклажаны от кожицы и нарезать полукруглыми ломтиками толщиной примерно в 1 см. Зубчик чеснока очистить и измельчить, лук очистить и нарезать полукольцами. С тимьяна оборвать листья.

2) В сковороде разогреть оливковое масло. Бросить ломтики баклажана, тимьян и влить бальзамический уксус. Перемешать и добавить еще оливкового масла. Обжарить ломтики баклажана.

3) В кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить нарубленные лук и чеснок до мягкости около 10 минут.

4) Добавить жареные баклажаны, влить воду и довести до кипения. Варить 20 минут, накрыв крышкой.

5) Снять кастрюлю с огня и с помощью  блендера превратить ее содержимое в пюре Добавить еще воды или бульона, если необходимо, посолить и поперчить по вкусу.

***

Приятного аппетита!