Чкмерули

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Курица - 1 шт.
  • Чеснок - 5-7 зубчиков
  • Масло растительное для обжарки курицы - 5 ст.л.
  • Масло сливочное для обжарки чеснока - 50 г.
  • Молоко - 1 стакан
  • Грузинские специи - по вкусу
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление

  1. Для чкмерули лучше брать молодую курочку или цыпленка. Курочку помыть, обработать, обрезав все лишнее. Распластать вдоль хребта. С помощью молоточка аккуратно отбить, чтобы курочка приняла более плоскую форму.
  2. Намазать ее со всех сторон специями, солью. Можно дать курочке полежать под этими специями минут 30, а можно сразу приступить к жарке. На сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить курочку.
  3. Обязательно накрыть тяжелой крышкой или положить на обычную крышку что-то тяжелое.
  4. Жарить курочку на одной стороне минут 15 до красивой румяной корочки.
  5. Затем перевернуть и жарить минут 15 с другой стороны до красивой румяной корочки. Курочка должна быть почти готова.
  6. Почти готовую обжаренную курочку вытащить из сковороды и уложить на доску.
  7. Разрезать на порционные кусочки.
  8. Готовые кусочки уложить в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), которая называется кеци. За неимением такой сковородки (формы) воспользуйтесь любой другой формой.
  9. Соус. Для этого в сковородку добавляется сливочное масло и весь выжатый с помощью чеснокодавилки чеснок. Обжаривается до легкой румяности на небольшом огоньке. Можно немного посолить. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить огонек и варить пару минут до легкого загустения соуса.
  10. Полученным соусом залить кусочки курочки.
  11. Курочка готова отправиться в духовку.
  12. Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов и поставить запекаться кеци с курочкой. Держать чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку.
  13. Когда курочка будет готова, вытащить чкмерули из духовки и подавать на стол.

***

Приятного аппетита!