Говядина Веллингтон

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка — 1 кг
  • Масло ореха макадамия — 5 ст. л.
  • Шампиньоны — 250 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Белое сухое вино — 100 мл
  • Полоски бекона — 12 шт.
  • Готовое слоеное тесто — 500 г
  • Мука — 2–3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1) Мясо вымыть, положить на противень, смазать 1 ст. л. масла ореха макадамия, посолить и поперчить.

2) Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Остудить до комнатной температуры и переставить на 20 минут в морозилку.

3) Грибы вымыть и очень мелко порезать. Разогреть в сковороде сливочное и 2 ст. л. масла ореха макадамия.

4) Выложить грибы и готовить 10 минут. Посолить, влить вино и продолжать готовить, пока вино полностью не испарится.

5) На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в большой прямоугольник.

6) Разложить по центру, параллельно короткой стороне прямоугольника, полоски бекона так, чтобы они чуть-чуть находили одна на другую.

7) Выложить по центру широкой полосой, параллельно длинной стороне, половину грибного фарша. Поместить на него филе говядины и распределить по нему оставшийся грибной фарш.

8) Обернуть мясо свободными концами бекона.

9) Завернуть мясо в тесто, сделав аккуратный шов по центру, и скрепить боковые края.

10) Лишнее тесто обрезать ножом.

11) Положить рулет на противень швом вниз, смазать оставшимся маслом.

12) Ножом сделать по тесту неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 2 см друг от друга.

13) Поставить мясо в холодильник на 2 часа.

14) Запекать рулет в разогретой до 200 градусов духовке около получаса. 

***

Приятного аппетита!