Как сделать брынзу в домашних условиях

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Молоко 3,2% - 1 литр;
  • Сметана 15-20% - 3 ст. л.;
  • Лимонный сок - 2 ст. л.;
  • Вода - 200 мл;
  • Соль - 1 ч. л.

Приготовление

  1. В кастрюлю влить молоко, добавить сметану, размешать. Сметана полностью не растворится в молоке - ничего страшного.
  2. Поставить кастрюлю с молоком на максимальный огонь. Это очень важно - огонь должен быть максимальным! Через 7-8 минут молоко начнет закипать и в этот момент влить в молоко лимонный сок, аккуратно перемешать.
  3. Молоко начнет створаживаться, сыворотка отойдет. Огонь уменьшить и прогревать молоко еще 1 минуту.
  4. Отцедить сыворотку через марлю, сложенную вдвое-втрое. Сыворотку можно использовать при приготовлении других блюд.
  5. Далее марлю с творогом завязать и подвесить, чтобы вся сыворотка стекла. Затем на творог в марле поместить тяжелый гнет и оставить в таком положении на 1 час.
  6. Через час убрать гнет и марлю, у  должен получиться еще чуть теплый, плотный сыр. Брынзу нарезать небольшими кубиками.
  7. В очищенную холодную воду добавить соль, размешать.
  8. Поместить в рассол кубики брынзы, оставить на 30-60 минут (все зависит от того, какую соленость вы предпочитаете). Через 30 минут брынза становится уже достаточно соленой.
  9. Слить рассол, а вкуснейшую домашнюю брынзу можно использовать для приготовления салатов или других блюд. Если будете хранить сыр, нужно сделать менее концентрированный рассол (на 200 мл воды - 0,5 чайной ложки соли), хранить в прохладном месте, но не более 2-3 дней.

***

Приятного аппетита!