Домашний майонез на желтках с лимонным соком

Домашний майонез делается в наше время, при наличии техники, очень и очень просто! Прошли времена, когда майонез нужно было долго и мучительно вручную взбивать лопаткой. Миксером он делается за считанные минуты.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Яйца куриные (понадобятся только желтки) - 2 шт.;
  • Соль - 1/3 ч. л.;
  • Сахар - 1 ч. л.;
  • Масло подсолнечное, рафинированное - 1 стакан;
  • Сок 1/3-1/2 лимона.

Приготовление

  1. Желтки отделить от белков. Добавить в ёмкость с желтками соль и сахар.
  2. Хорошо взбить миксером желтки с солью и сахаром, пока масса не побелеет 
  3. Теперь главный секрет майонеза - масло надо добавлять к желткам буквально по капле, особенно в начале, каждый раз хорошо взбивая желтковую массу. Можно использовать для этого чайную ложку, наливая по половине ложечки.
  4. Постепенно количество вливаемого за один раз масла можно увеличивать, и в конце уже наливать тонкой струйкой.  На этом этапе получится довольно густая и слегка прозрачная масса.
  5. Теперь последний штрих. Добавляеьм в соус лимонный сок и снова хорошо взбит. Майонез становится жиже и светлеет. Домашний майонез на желтках с лимонным соком готов!

***

Приятного аппетита!