Домашний заварной крем

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Желток — 90 г
  • Кукурузный крахмал — 45 г
  • Сахар — 100 г
  • Стручок ванили — 1 шт.
  • Ликер — 5-10 мл

Приготовление:

1) Разрезать стручок ванили вдоль и провести по нему тупой стороной ножа, вытащить семена. В небольшой кастрюле смешать молоко, половину сахара, стручок ванили и семена. Довести до кипения и снять с огня. Хорошенько перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

2) Смешать вторую половину сахара и желтки и тщательно перемешать с помощью венчика, следить чтобы не было комочков. Добавить крахмал и еще раз перемешать.

3) Достать ванильный стручок из молока и еще раз довести до кипения. Часть молока добавить к желтковой смеси и перемешать. Затем перелить желтковую смесь в оставшееся молоко.

4) Поставить смесь на средний огонь и энергично помешивать, следя за тем, чтобы не образовались комочки. Как только смесь начнет густеть, снять с огня. Дать крему загустеть, затем опять вернуть на средний огонь. Довести до кипения и варить еще минуту.

5) Готовый крем переложить в плоскую посудину, накрыть пищевой пленкой и поставить остывать в холодильник.

6) Когда крем остыл, переложить его в миску и перемешать венчиком, сглаживая "резиновую" структуру. По желанию добавить ликер и снова перемешать.

7) Прекратить мешать, как только крем станет гладким и однородным.

8) Хранить в холодильнике не больше полутора суток.

***

Приятного аппетита!