Крем "Патисьер"

Патисьер – по-французски кондитер, и потому часто профессионалы называют этот крем кондитерским, а мы привыкли к более простому названию – заварной
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Молоко  – 500 мл
  • Мука пшеничная – 50 г
  • Сахар – 50 г
  • Сахарная пудра – 50 г
  • Палочка ванили – 1 шт.
  • Яичные желтки – 5 шт.

Приготовление

  1. Для приготовления крема "Патисьер" в молоко положите семена стручка ванили, сахар и поставьте на огонь.
  2. В глубокую миску налейте желтки, добавьте сахарную пудру, размешайте венчиком, не взбивая. Всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородной массы.
  3. Когда молоко закипит, влейте половину его в желтковую смесь, хорошо размешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись.
  4. Перелейте массу обратно в кастрюлю, уменьшите огонь, и, хорошо мешая венчиком, доведите крем до густоты.
  5. Перелейте крем в небольшую миску, накройте пленкой и остудите.

***

Приятного аппетита!