Итальянский яблочный пирог с заварным кремом

Приготовление требует немного времени и терпения, но результат стоит того.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Для приготовления итальянского яблочного пирога с заварным кремом нам понадобится -два вида теста: основа пирога - песочное тесто, а начинка - бисквит.

Ингредиенты

Для основы:

  • 250 г масла;
  • 200 г сахара;
  • 2 желтка + 1 яйцо;
  • 500 г муки;
  • цедра с апельсина и лимона;
  • немножко соли;
  • 1 ст. л. ледяной воды.

Для бисквита:

  • 4 яйца;
  • 120 г муки;
  • 120 г сахара;
  • 1 пакетик ванилина;
  • немножко соли.

Начинка:

  • 1 литр молока;
  • 4 желтка;
  • 300 г сахара;
  • 120 г муки;
  • сок 1 апельсина и 1/2 лимона.

Пропитка:

  • 100 мл 22%-ного персикового или абрикосового ликера.

Дополнительно

  • 4-5 больших яблок;
  • желе для покрытия фруктов.

Приготовление

  1. Готовим песочное тесто. Перетираем масло комнатной температуры с сахаром.
  2. После добавляем яйца, быстро перемешиваем, добавляем цедру, муку, соль и перемешиваем. Чтобы тесто было крохким, вливаем 1 столовую ложку ледяной воды. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладём на 30 минут в холодильник.
  3. Пока тесто остывает, готовим заварной крем. В молоко добавляем цедру и доводим до кипения.
  4. В миске венчиком взбиваем желтки с сахаром, добавляем сок цитрусовых и муку. Энергично перемешиваем до однородного состояния.
  5. Кипящее молоко вливаем в яичную массу, быстро перемешиваем, чтобы яйца не свернулись. Возвращаем смесь в кастрюлю и варим еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.
  6. Готовый крем оставляем остывать.
  7. Готовим бисквит.
  8. Разбиваем яйца в высокую миску (отделять желтки не нужно), всыпаем стакан сахара и взбиваем миксером до образования пышной, светлой, густой массы. Займёт это 1,5 – 2 минуты. Важно! Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, постепенно увеличивая её до максимума: 1-2-3-4-5... Смотрите по консистенции пены, она должны стать густой, светлой, когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, достаточно.
  9. Добавляем муку и ванилин и аккуратно перемешиваем и ставим в духовку.
  10. Пока бисквит печется, приготовим форму для пирога. Смазываем ее маслом, посыпаем мукой и ставим в холодильник.
  11. Когда все готово, приступаем к сборке пирога. Раскатываем песочное тесто, толщиной около 5 мм. Наматываем на скалку и аккуратно переносим на форму.
  12. Тесто плотно прижимаем к стенкам формы и обрезаем лишнее.
  13. Выкладываем 1/3 заварного крема и равномерно распределяем.
  14. Бисквит нарезаем тонкими ломтиками и покрываем слоем заварного крема.
  15. Пропитываем бисквит ликером.
  16. И снова кладем слой заварного крема (1/3). Из оставшегося крема, бисквита и песочного теста можно сделать вкусное печенье и пирожные.
  17. На верх пирога выкладываем очищенные нарезанные яблоки. Тут все зависит от вашей фантазии.
  18. Посыпаем сахаром и ставим итальянский яблочный пирог с заварным кремом в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, потом убавляем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 15 минут.
  19. Готовому яблочному пирогу даем остыть в форме, затем аккуратно выкладываем и смазываем яблоки желе для покрытия фруктов.


***
Приятного аппетита и чаепития!