Солянка сборная мясная

Любимая солянка!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Голяшка говяжья с костью - 600 г
  • Лук репчатый - 3 шт.
  • Морковь - 100 г
  • Сельдерей стеблевой - 50 г
  • Перец черный горошком - 5 шт.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Растительное масло - 20 мл
  • Солёные огурцы - 300 г
  • Томатное пюре - 200 г
  • Буженина в/к - 200 г
  • Окорок в/к - 200 г
  • Колбаса вареная - 200 г
  • Колбаса сырокопченая - 50 г
  • Каперсы - 30 г
  • Маслины с косточкой - 50 г
  • Лимоны - 1 шт.
  • Петрушка - 20 г

Приготовление:

1) Мясо промыть, положить в большую кастрюлю, налить туда холодной воды и поставить на большой огонь.

2) Убавить огонь, когда на поверхности начнет появляться пена, чтобы бульон едва кипел. Удалять пену, пока она совсем не перестанет образовываться.

3) Через полчаса после начала варки добавить к мясу лук, морковь, сельдерей, перец и лавровый лист.

4) Варить еще 30-40 минут. Когда овощи станут мягкими, вынуть их и выбросить.

5) Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон.

6) Нарезать лук полукольцами и спассеровать его в масле до прозрачности.

7) Соленые огурцы нарезать мелкими кусочками. Добавить их к луку, перемешать и тушить около 15 минут.

8) Добавить в сковороду томатное пюре или просто очищенные мелко нарезанные помидоры и готовить еще 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.

9) Добавить заправку в бульон.

10) Колбасу и остальные мясопродукты нарезать небольшими кубиками и добавить в суп, продолжая варить на небольшом огне.

11) Добавить в бульон каперсы и маслины. При необходимости посолить.

12) Готовой солянке дать настояться около получаса. Подавайте можно положив в тарелку ломтик лимона и мелко нарезанную свежую зелень.

***

Приятного аппетита!