Мусака

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Молоко - 1000 мл.
  • Масло сливочное - 100 г.
  • Соль - 10  г.
  • Перец черный молотый - 5 г.
  • Картофель - 450 г.
  • Лавровый лист -1 шт.
  • Петрушка - 30 г.
  • Помидоры - 400 г.
  • Мускатный орех (тертый) - 2 г.
  • Баклажаны - 1 кг.
  • Вино белое сухое - 125 мл.
  • Сахар - 2 г.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Масло оливковое - 4 ст. л.
  • Мука пшеничная - 5 г.
  • Чеснок - 3 г.
  • Томатная паста - по вкусу
  • Панировочные сухари - 3 г.
  • Перец душистый - 4 шт.
  • Говяжий фарш - 500 г.
  • Свиной фарш - 250 г.

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны ломтиками, посолите. Оставьте на час, чтобы ушла горечь.
2. Обжарьте лук, когда он станет золотистым, добавляйте фарш. Затем чеснок и вино. Помешивайте, пока вино не выпарится.
3. Помидоры очистите от кожицы, натрите. Вместе с томатной пастой добавьте в фарш.
4. Приправьте мускатным орехом, лавровым листом, душистым перцем. Посолите, поперчите, добавьте немного сахара. Уменьшите огонь до минимума и оставьте тушиться до выпаривания жидкости.
5. Когда фарш будет готов, выньте из него лавровый лист и перец, добавьте петрушку.
6. Баклажаны отожмите, промойте холодной водой, обсушите. В духовке доведите до полуготовности (при температуре 180 градусов в течение минут 10).
7. То же самое проделайте с нарезанной ломтиками картошкой.
8. Для соуса — растопите масло до мягкости, постепенно введите муку, небольшими порциями влейте горячее молоко. Постоянно помешивайте. Когда соус станет консистенции густой манной каши, он готов. Добавьте в него немного сыра, мускатный орех и соль.
9. Форму смажьте маслом и посыпьте сухарями, выложите картофель, посыпьте сыром, затем баклажаны, снова сыр, теперь мясной фарш. Покройте ровным слоем бешамеля и посыпьте сыром.
Прикройте мусаку фольгой и поставьте на 45 минут в духовку при 180 градусах. Затем откройте блюдо, чтобы сыр запекся. Готовьте ещё 15 минут.

***

Приятного аппетита!