Вареники, которые никогда не развариваются

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

тесто:

  •  яйца - 2 шт.
  •  масло растительное - 2 ст. л.
  •  вода - 125 мл.
  •  соль - по вкусу (0,5 ч. л.)
  •  мука высшего сорта - 2 ст.


начинка:

  •  картофель 1 кг.
  •  лук 1 кг.
  •  масло растительное
  •  соль
  •  черный перец молотый.


Приготовление:

  1. В эмалированную миску высыпать стакан муки.
  2. Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль.
  3. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком.
  4. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой, перемешать и поставить на огонь, непереставая мешать прогреть тесто(могут появиться маленькие комочки - это не страшно).
  5. Убрать с огня, добавить второй стакан муки(много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки).
  6. Вымесить тесто.
  7. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
  8. Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.
  9. Отварить картофель в мундире!!!, очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука.
  10. Перемешать.
    Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники.
  11. Из полученного теста получается 50-55 шт.
  12. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в миску перекладывая слоями жаренным луком.
  13. Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились. Всё! Можно кушать!

***

Приятного аппетита!