Рисовый пилав с курицей и миндалем

Пошаговый рецепт приготовления
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе (грудки без кожи и костей)
  • 1/2 ч.л. имеретинского шафрана
  • 1 л куриного или овощного бульона
  • 3-4 ст.л. растительного масла
  • 1 крупная луковица
  • 500 г риса басмати
  • сок и цедра 1 лимона
  • 100 г жареного миндаля
  • 2 ст.л. кедровых орешков (по желанию)
  • 2 ст.л. мелко нарубленной петрушки


Для маринада:

  • 2 ст.л. натурального йогурта
  • сок половины лимона
  • 1/4 ч.л. молотой корицы
  • соль и перец по вкусу

Приготовление


1. Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки.

2. Готовим маринад: в миске смешиваем йогурт, лимонный сок, корицу, соль и перец. Кладем курятину в маринад, перемешиваем и оставляем на полчаса.

3. Мелко рубим лук. В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла, кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

4. Добавляем рис и перемешиваем так, чтобы масло покрыло каждую рисинку. Жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем шафран, лимонную цедру и сок. Вливаем бульон, солим по вкусу.

5. Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим до готовности риса, при необходимости доливая бульона или воды. Это займет около 20 минут.

6. Пока готовится рис, в другой сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. С кусочков курицы стряхиваем излишки маринада. В 2-3 партии обжариваем филе до готовности и золотистой корочки, примерно по 6-7 минут на партию. Перекладываем на тарелку и накрываем фольгой, чтобы сохранить теплым.

7. В готовый рис добавляем курицу, орехи и зелень. Перемешиваем и прогреваем около 1-2 минут. Подаем.

***

Приятного аппетита!