Лимонный мусс

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Вода – 2 столовых ложки
  • Желатин – 1 чайная ложка
  • Сливочное масло – 110 г
  • Сахар – 3/4 стакана
  • Цедра лимона – 3 столовых ложки
  • Сок лимона – 1/2 стакана
  • Щепотка соли
  • 6 больших желтков
  • Жирные сливки – 1,5 стакана
  • Сахара – 2 столовых ложки

Приготовление


1. В небольшой миске замочите желатин в воде, оставив примерно на 10 минут.

2. В это время растопите сливочное масло в кастрюльке. Снимите с огня, добавьте сахар, соль, сок и цедру лимона. Перемешайте и вбейте желтки, взбейте и поставьте на маленький огонь, периодически помешивая.

3. Готовьте до загустения (около 8-10 минут). Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе смесь свернется. Если начинает идти пар, как перед закипанием, то снимите с огня на 20 секунд, слегка остудите и верните на огонь.

4. Как только смесь загустела, вмешайте желатин. Остудите смесь до комнатной температуры, помешивая.

5. Сливки взбейте до устойчивых пиков с сахаром, половину из которых введите в мусс, аккуратно перемешав, чтобы сливки не осели.

6. Распределите мусс между 4-6 креманками, сверху выложите оставшиеся сливки.

***

Приятного аппетита!