Паэлья

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Рис – 300 гр
  • Сухое белое вино – 200 мл
  • Куриный или рыбный бульон – 0,5 л (в идеале взять по 0,25 л куриного и 0,25 – рыбного)
  • 2-3 шт куриного филе
  • 300-400 гр морепродуктов (мидии, креветки, кальмары, осьминожки)
  • Зеленый горошек – 100 гр
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Оливковое масло – 4 ст.л.
  • Помидоры – 4-5 шт
  • Красный болгарский перец – 1 шт
  • Чеснок – 3 зубчика
  • 1 средняя луковица
  • Половинка лимона
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • Соль, перец, молотая паприка, шафран, молотый перец чили

Приготовление:

  1. Сперва мелко режем лук и чеснок, обжариваем их на сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавляем мелко нарезанные помидоры без кожуры и, перемешивая, обжариваем в течение 1-2 минуты. Добавляем сахар, паприку, чили и хорошо перемешиваем. Всыпаем в сковороду рис. Добавляем подогретое до 70-80 градусов сухое вино. Подогревая его, будьте внимательны, не дайте ему ни в коем случае закипеть!
  2. Готовим на медленном огне около 3-4 минут, до того момента, как вино начнет испаряться. Как только вино практически выкипело, добавьте теплый бульон и шафран. Хорошо посолите. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне примерно 10-15 минут. После этого добавьте порезанное небольшими кусочками куриное филе, перемешайте, готовьте минут 5-6 под крышкой. Добавьте зеленый горошек и порезанный кубиками болгарский перец. Тушите приблизительно 2 минуты.
  3. В последнюю очередь выложите сверху на блюдо морепродукты, накройте крышкой и готовьте еще 1-2 минуты. После этого выключите огонь и дайте паэлье настояться в течение 5-7 минут. Перед подачей на стол, украсьте блюдо зеленью и дольками лимона. Подавать к столу паэлью лучше всего горячей.


***

Приятного аппетита!