Торт "Киевский"

Легендарный Киевский торт покорил немало сердец! Этот торт стал визитной карточкой столицы Украины.
Фото Легендарный Киевский торт покорил немало сердец! Этот торт стал визитной карточкой столицы Украины.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Тесто:

Жареные орешки кешью, фундук или арахис — 150 г
Сахар — 1 стак.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 45 г
Яичные белки комнатной температуры — 4 шт.

Крем:

Яичные желтки — 4 шт.
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Молоко — 0,5 стак.
Сливочное масло — 200 г
Коньяк — 1–2 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Кешью, фундук или арахис — для обсыпки

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 160 °С.
2. Для теста: орехи измельчить до состояния крупной крошки. Смешать с 0,75 стак. сахара, ванильным сахаром и мукой.
3. Белки взбить в крепкую пену, затем добавить оставшийся сахар и взбивать 10–15 минут до полного растворения сахара.
4. Всыпать орехово-мучную смесь и, аккуратно перемешивая лопаткой снизу-вверх, замесить тесто.
Выпекать 2 бисквита в разъемной форме диаметром 21–22 см, дно которой застелено пергаментом для выпечки, 1-1,5 часа, следя, чтобы не подгорело. Можно приоткрыть духовку для надежности.
5. Для крема: смешать желтки с сахаром, ванильным сахаром и молоком, поставить на очень слабый огонь. Постоянно помешивая, варить 5–7 минут до легкого загустения. Снять с огня и остудить. Взбить сливочное масло 1–2 минуты и, не выключая миксер, тонкой струйкой вливать остывшую желтковую массу. Взбить до пышности. В конце добавить коньяк. Половину крема смешать с какао-порошком.
6. Коржи промазать светлым кремом, верх и бока – шоколадным. Бока обсыпать мелко дроблеными орехами. Дополнительно можно украсить торт разноцветными цветами и лепестками, но это необязательно. Поставить торт в холодильник – желательно на ночь.


***

Приятного аппетита!