Чесночный крем-суп с картофелем и кабачками

Отличное блюдо, которое восполнит витаминный запас
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Чеснок — 1 головка
Сливочное масло — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Лук — 1 шт.
Кабачок — 2-3 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Куриный или овощной бульон — 3-4 стакана
Молоко — ½ стакана
Сливки — 1 стакан
Соль, молотый белый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 200 – 210 °C. На противень положить лист пекарской бумаги, на бумагу положить неочищенные зубчики чеснока. Сбрызнуть растительным маслом и запекать до мягкости, примерно 30 минут. На всякий случай минут через 15 перевернуть зубчики, чтобы запекались равномерно. Вынуть из духовки и остудить. Отрезать кончики острым ножом и выдавить из зубчиков запеченную мякоть.
2. Пока запекается чеснок, можно очистить и нарезать лук полукольцами, картофель – мелкими кубиками, кабачки – ломтиками или кружками.
3. В толстодонной кастрюле растопить на небольшом огне сливочное масло, добавить растительное масло. Пассеровать лук, время от времени помешивая, до прозрачности. Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу.
4. Увеличить огонь, довести до кипения и добавить кабачки и картофель. Уменьшить огонь и продолжать варить под крышкой до готовности картофеля. Добавить молоко, прогреть. Переложить содержимое кастрюли в комбайн или блендер, добавить запеченный чеснок и взбить в однородную гладкую смесь.
5. Вернуть пюре в кастрюлю, влить сливки, снять пробу и при необходимости еще посолить и поперчить. Снова поставить на медленный огонь и прогреть, не доводя до кипения. Подавать горячим.


***

Приятного аппетита!