Русские щи: подборка самых вкусных и интересных рецептов

Щи - традиционный русский суп, вариантов которого множество. В Пост варят постные щи, на праздники - на крепком мясном/рыбном/курином бульоне, добавляют молоко, крупы, крапиву или грибы... Мы подобрали для Вас несколько самых, на наш взгляд, интересных и разнообразных вариантов, которые объединяют простота приготовления и отличный вкус!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

ПОСТНЫЕ “УСПЕНСКИЕ” ЩИ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

Ингредиенты:

300г капусты

1 банка зеленого горошка

2 соленых огурца

4 клубня картофеля

2 помидора

1 болгарский перец

1 морковь

1 корень сельдерея

1 луковица

3 зубчика чеснока

соль

перец

лавровый лист

Приготовление: лук, морковь, перец, помидоры мелко нарезать. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Пассеровать овощи в разогретом на сковороде масле. Огурцы мелко нарезать и немного отварить в воде (до мягкости). Картофель нарезать брусочками, капусту нашинковать. В большой кастрюле довести до кипения воду. Выложить картофель (варить 3 минуты после закипания) затем капусту (еще 5 минут), огурцы (еще 2 минуты). Добавить горошек (вместе с жидкостью), зажарку, приправы и соль. Варить еще 7 минут. Затем добавить чеснок и дать супу настояться в течение 15 минут.


МОЛОЧНЫЕ ЩИ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

  • 400г куриного мяса с окорочков

  • 1 луковица

  • 1 морковь

  • 1 корень сельдерея

  • 3 клубня картофеля

  • 1 болгарский перец

  • 200г капусты

  • 200мл молока

  • 1ч.л. сахара

  • лавровый лист

  • соль

  • перец

  • зелень

  • 1ст.л. сливочного масла

  • 3 зубчика чеснока

Приготовление: в толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, обжарить нарезанное кубиками мясо со всех сторон. Добавить нарезанные лук, сельдерей и тертую морковь. Обжарить в течение 10 минут. Добавить нарезанный брусочками картофель и стакан воды. Варить до готовности картофеля. Нашинковать капусту и перец, сложить их в кастрюлю. Залить водой, чтобы она покрывала овощи. Варить 15 минут. Влить стакан молока, добавить соль, рубленую зелень и сахар, довести до кипения. Затем снять с огня, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, дать супу настояться.


МЯСНЫЕ ЩИ

Ингредиенты:

  • 500г говядины

  • 3 клубня картофеля

  • 1 морковь

  • ½ кочана капусты

  • 1 луковица

  • 1 помидор

  • 50г сливочного масла

  • лавровый лист

  • черный перец горошком

  • 2 зубчика чеснока

  • соль

  • зелень (укроп, петрушка)

  • молотый перец

Приготовление: 2 литра воды поставить на огонь, довести до кипения, положить мясо и сварить мясной бульон (около 1,5 часов). Бульон процедить, мясо снять с кости и отложить. Нарезать лук, картофель, помидор, капусту нашинковать, морковь потереть на терке. В разогретом на сковороде сливочном масле обжарить лук и морковь. Бульон довести до кипения, добавить капусту и варить 5 минут, затем картофель (еще 5 минут), затем помидоры (еще 10 минут). Добавить зажарку, соль, специи и мясо. Снять суп с огня, добавить измельченный чеснок и рубленую зелень.


ЩИ С ПЕРЛОВКОЙ И ГРИБАМИ “ПО-МОНАСТЫРСКИ”

Ингредиенты:

  • 30г сушеных грибов

  • 250г картофеля

  • 300г капусты

  • ½ стакана перловой крупы

  • 2 моркови

  • 1 луковица

  • 50г сливочного масла

  • свежая зелень

  • соль

  • перец

  • лавровый лист

  • перец горошком

Приготовление: замочить перловку (на 1 час) и грибы (на 3 часа). Грибы промыть, залить свежей водой, посолить и отварить до готовности. Перловку отварить в подсоленой воде до готовности. Мелко порезать и вернуть в грибной бульон. Лук мелко порезать, морковь потереть на терке. Обжарить на разогретом в сковороде сливочном масле в течение 5 минут. Влить стакан воды, тушить 10 минут, затем переложить массу в бульон. Картофель нарезать брусочками, капусту нашинковать. Добавить в грибной бульон капусту, картофель и перловку. Посолить,поперчить, добавить перец горошком и лавровый лист. Варить до готовности картфеля. В конце посыпать рубленой зеленью.


ЩИ С КИСЛОЙ КАПУСТОЙ И МЯСОМ

Ингредиенты:

  • 500г квашеной капусты

  • 600г говядины (грудинка на кости)

  • 150г лука

  • 150г моркови

  • 250г картофеля

  • 50г томатной пасты

  • 1ст.л. муки

  • 20г сливочного масла

  • 50мл растительного масла

  • лавровый лист

  • соль

  • перец

  • перец горошком

Приготовление: говядину залить 2,5л воды и варить 2 часа. Капусту выложить в кастрюлю, залить 200мл воды, добавить сливочное масло и тушить в течение часа. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на разогретом в сковороде растительном масле. Добавить томатную пасту и прогреть еще 2-3 минуты. В бульон добавить нарезанный брусочками картофель и варить до его готовности. Затем добавить зажарку, капусту, приправы и соль. Варить еще 10 минут. На сковороде обжарить муку до легкого золотистого цвета, влить несколько ложек бульона. Перемешать до растворения комочков и влить в суп. Довести его до кипения и выключить через 5 минут. Дать настояться.

***

Приятного аппетита!