Новогодний гусь с яблоками

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

● Анисовая водка — 200 г
Гусь — 3 кг
Тмин — 3 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Перец черный горошком — 5 шт.
Соль — 1 ч. л.
Яблоко — 1,5 кг
Изюм — 50 г
Чернослив — 50 г
Курага — 50 г
Лук-шалот — 200 г
Картофель — 1,5 кг
Вино белое сухое — 300 мл
Чеснок — 6 зубчиков
Груша — 700 г

Приготовление:

1) Растереть в ступе соль, тмин, кориандр и несколько горошин перца.

2) Выпотрошить гуся, отрезать крылья.

3) Обсыпать гуся растертыми специями. 

4) Взять форму для выпекания и смазать ее дно гусиным жиром.

5) Замочить сухофрукты в анисовой водке и оставить на полчаса. Яблоки нарезать небольшими кубиками и смешать с сухофруктами. Неплотно набить этой смесью гуся и перевязать ему лапки.

6) Разогреть духовку до 220 градусов и поставить в нее гуся. Через полчаса достать, полить мясо вытопившимся жиром и убрать обратно.

7) Через час достать гуся и слить из него жир в отдельную форму для запекания. Полить птицу вином и отправить в духовку еще на полчаса.

8) Нарезать лук и картошку. Положить в форму и добавить к ним чеснок в шелухе, соль и тмин. Отправить в духовку на полчаса. 

9) Целые яблоки и груши наколоть в нескольких местах вилкой и выложить вокруг гуся. Поставить в духовку. Выпекать еще полчаса.

***

Приятного аппетита!