Фаршированный судак, запеченный в сметане с цитрусовыми

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

● Сметана – 300 г
●  Масло сливочное  – 90 г
●  Судак – 500 г
●  Гречневая крупа – 150 г
●  Белые грибы – 200 г
●  Лук репчатый – 200 г
●  Масло растительное – 80 г
●  Яйца куриные – 4 шт.
●  Лимон – 2 шт.
●  Апельсин – 1 шт.
●  Соль – 5 г
●  Перец черный молотый – 5 г
●  Зелень – 20 г

Приготовление:

1) Обжарить гречневую крупу, залить водой, посолить и варить до готовности.

2) Нарезать репчатый лук и грибы. Обжарить на сковороде. Сварить яйца, почистить и очень мелко порезать.

3) Почистить судак, удалить плавники и жабры, выпотрошить и аккуратно удалить филе, не повреждая кожу. 

4) Кости из филе удалить и пропустить рыбу через мясорубку с луком и грибами. Фарш посолить и поперчить, добавить гречку и яйца, тщательно перемешать.

5) Снять цедру с лимонов и апельсина. Выжать сок лимона. Смешать цедры цитрусовых, сок лимона и сметану в отдельной миске.

6) Нафаршировать кожу судака, зашить или обвязать веревкой. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, намазать сметанным соусом.

7)  Разогреть духовку до 170 градусов и запекать 40 минут.

8) Из готового судака удалить нить, нарезать ломтиками и подавать на блюде, украшенном по вашему вкусу.

***

Приятного аппетита!