Алу тикки – индийские картофельные котлетки

Эти котлетки - очень популярное блюдо в индийской кухне. Ведь они очень вкусные и быстрые в приготовлении, несмотря на объемный список ингредиентов. Алу тикки - свежий взгляд на обычные картофельные котлеты!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

● Картофель крупный – 4 шт.
● Масло сливочное – 4 ст. ложки
● Лук репчатый – 3/4 стакана
● Кинза – 1/4 стакана
● Горошек зеленый замороженный – 1 стакан
● Имбирь (свежий) – 1 ст. ложка
● Пряная смесь гарам масала – 1/4 ч. ложки
● Перец красный острый молотый по вкусу
● Кориандр молотый – 1 ч. ложка
● Черный перец молотый по вкусу
● Соль по вкусу
● Растительное масло для обжаривания – 3-4 ст. ложки
● Сметана по вкусу


Приготовление:

1) Растопить масло. Нарезать лук, кинзу, натереть имбирь.

2) Картофель сварить в мундире и остудить. Отчистить от кожуры и пюрировать. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать и разделить на 12 равных частей.

3) Залить горошек кипятком и оставить на 5 минут. Слить воду и размять его в блендере.

4) Обжарить семена кориандра на сковородке пару минут, затем растолочь в пудру. Добавить в пюре из горошка.

5) Добавить гарам масалу, тертый имбирь, соль, черный и острый перец. Также разделить на 12 частей.

6) Смазать растопленным маслом, скатать из картофеля шарики и слегка расплющить их.

7) В центр каждой лепешки выложить начинку, аккуратно защепить края. Сформировать котлетки примерно 5 см.

8) Немного растительного масла обжарить в сковороде. Обжаривать алу тикки 10 минут до золотистой корочки. Подавать со сметаной.

***

Приятного аппетита!