Домашние эклеры в шоколадной глазури

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Для теста:
● Сливочное масло — 100 г
● Вода — 300 мл
● Мука — 140 г
● Яйца куриные — 4 шт.

Для начинки:
● Молоко — 300 мл
● Яичный желток — 3 шт.
● Сахар — 50 г
● Крахмал — 2 ст. л.
● Мука — 2 ст. л.
● Ванилин — 1 ч. л.

Для глазури:
● Горький шоколад — 100 г
● Сливки — 2 ст. л.


Приготовление:

1) Включить духовку на 180 градусов. Застелить два противня пергаментной бумагой, смазать ее маслом.

2) В мисочке смешать масло и воду, довести смесь до кипения. Всыпать в кипящую воду муку и перемешивать до тех пор, пока не получится шарик мягкого теста. Снять с огня и дать остыть в течении 5 минут.

3) Когда тесто остыло, переложить его в формочку для миксера. Добавить в него яйца и перемешать миксером.

4) Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на пергаментную бумагу около 10 будущих эклеров. Во время выпекания они будут увеличиваться в размерах, поэтому выложить их на расстоянии друг от друга.

5) Отправить печься около получаса. Затем дать им остыть.

6) Для крема взбить сахар и яичные желтки до кремовой массы. Добавить крахмал и муку. Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения. Влить в яичную смесь 2 половника кипящего молока, хорошенько перемешать.

7) Затем влить оставшееся молоко. Взбить всю смесь на огне и спустя время, когда масса загустеет, снять с него.

8) Нагреть шоколад со сливками в сотейнике на плите.​ Начинить кремом эклеры, окунуть их в шоколадную глазурь и дать им остыть.

***

Приятного аппетита!