Сытная домашняя лазанья

Лазанья с фаршем - самая популярная вариация лазаньи. Хотя это блюдо очень трудоемкое, результат получается просто сногсшибательным! Порадуйте себя и близких шикарным итальянским ужином.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты: 

  • Говяжий фарш — 1 кг
  • Морковь — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Перец красный сладкий — 200 г
  • Томат (помидор) — 300 г
  • Листы для лазаньи — 100 г
  • Вино белое сухое — по вкусу 
  • Петрушка — 4 веточки 
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло оливковое — опционально
  • Специи — по вкусу 
  • Молоко — 750 мл
  • Масло сливочное — 90 г
  • Мука пшеничная — 90 г 
  • Сыр — 50 г
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Сыр пармезан — по вкусу 


Приготовление:

1)  Пласты теста для лазаньи подготовить по инструкции на упаковке: отварить, или замочить в горячей воде

2) Нарезать кубиками лук, натереть на терке морковку. Обжарить лук в масле на среднем огне. Когда он станет золотистого цвета, добавить к нему морковку и все перемешать. Готовить до мягкости, помешивая. 

3) Готовые пласты аккуратно выложить на влажную ткань или кухонное полотенце, сверху накрыть еще одним полотенцем и выложить следующий слой. Повторить так несколько раз, в зависимости от количества слоев. Последний слой обязательно накрыть, чтобы пласты не успели засохнуть.

4) Мелко нарубить перец, добавить к овощной смеси, все перемешать и жарить 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая. 

5) К овощам добавить фарш, убавить огонь до минимума и влить вино. Хорошенько все перемешать. Увеличить огонь до среднего, выпарить вино.

6) На крупной терке натереть томат, кожицу убрать.

7) Томатную массу влить к общей, перемешать и выпарить жидкость из мясного соуса до тех пор, пока масло не выступит на поверхности и соус не приобретет яркий томатный оттенок и аромат. Это занимает 15-20 минут. 

8) Чеснок и петрушку мелко нарубить. Соединить с мясным соусом и тщательно перемешать, накрыть крышкой и снять с канфорки.

9) Для соуса бешамель растопить сливочное масло и обжарить на нем муку до золотистого оттенка, непрерывно помешивая. Затем убавить огонь до минимума и медленно влить молоко тонкой струйкой. Энергично мешать венчиком. Добавить соль, перец, лавровый лист. При желании можно добавить щепотку тертого сыра, и мешать соус до полного его растворенния. 

10) Смазать маслом глубокий противень или форму для запекания. Поместить туда пластинки лазаньи. Сверху выложить слой мясного соуса, полить соусом бешамель. Повторить так несколько раз, в зависимости от количества пластинок. Последний верхний пласт хорошенько полить соусом бешамель.

11) Предварительно нагреть духовку до 180 градусов и выпекать лазанью до золотистой корочки 30-35 минут. 

***

Приятного аппетита!