Мандариновый пирог

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • 7 яиц
  • 170г муки
  • 7 мандаринов
  • 40мл джина/рома/ликера
  • 100г сахарной пудры
  • 525г сахара
  • 1ч.л. разрыхлителя
  • 3 лимона
  • 65г сливочного масла
  • 500г маскарпоне

Приготовление:

1) Готовим бисквит: 4 яйца взбить с 160г сахара миксером в пышную светлую пену

2) Просеять в яичную массу муку с разрыхлителем, еще раз взбить

3) С одного лимона и одного мандарина снять цедру и добаить в тесто, перемешать

4) Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать мукой и выложить тето. Поставить его в разогретую до 180 граудсов духовку на 40-45 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый бисквит отсудить, вынуть из формы

5) Готовим пропитку: 200г сахара смешать с 200мл воды и соком 1 лимона и 1 мандарина (с которых сняли цедру). Выложить заготовку в сотейник и довести до кипения. Выключить огонь, ввести алкогоь, перемешать и остудить

6) Готовим курд: яйца взбить, добавить сок 2 лимонов и 2 мандаринов. Добавить 150г сахара, 50г сливочного масла и перемешать. Поставить заготовку нагреваться на водяной бане до загустения и полупрозрачности. Снять с огня, процедить крем и остудить его

7) Готовим крем: маскарпоне взбить с сахарной пудрой и соком 2 мандаринов на низкой скорости

7) Собираем пирог: разрезать бисквит на 2 коржа, пропитать их сиропом. Выложить один корж на блюдо, распределить по его поверхности половину лимонно-мандаринового крема и бОльшую часть крема из маскарпоне. Второй корж также смазать курдом, кремом их маскарпоне и накрыть им первый корж

***

Приятного аппетита!