Морковные постные супы

Facebook
ВКонтакте
share_fav

1) СУП С КИНЗОЙ

Ингредиенты

  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 500 г моркови (4 крупные)
  • 0.5 крупной луковицы
  • 1 л овощного бульона
  • большой пучок свежей кинзы
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Почистите морковку и лук, нарежьте крупно. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло.
  2. Прямо в кастрюле потушите морковь и лук несколько минут, пока лук не размягчится.
  3. Влейте овощной бульон и добавьте кинзу. Доведите до кипения и варите, пока морковь не станет мягкой, около 10 минут.
  4. Снимите с огня и дайте немного остыть.
  5. С помощью блендера или кухонного комбайна пюрируйте суп до однородности. Если суп остыл, подогрейте перед подачей на стол. К супу хорошо подать поджаренный в тостере хлеб (в случае похудения заменить хлебцами).


2) СУП С ИМБИРЕМ

Ингредиенты

  • 1 ст.л. оливкового
  • 1 средний лук-порей, нарезать тонкими кольцами только белую и светло-зеленую часть
  • 1 ст.л. мелко натертого корня имбиря
  • 9 морковок среднего размера (700 г), нарезать крупно, кусочками по 3 см
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1/2 ч.л. сухого молотого имбиря
  • 1 1/4-1 1/2 стакана соевого или обычного молока
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Нагрейте масло на дне суповой кастрюли. Жарить в масле лук-порей до золотистого цвета, около 5 минут. (МОЖНО ТУШИТЬ БЕЗ МАСЛА В ВОДЕ!! )
  2. Добавить свежий натертый имбирь и потушить вместе с луком примерно 1 минуту. Добавить морковь, перемешать и тушить все вместе еще минуту.
  3. Добавить бульон, сухой имбирь и соль. Довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут, до размягчения моркови.
  4. После этот пропустить смесь по частям в блендере или комбайне вместе с молоком (брать молоко частями). Должна получиться пюреобразная масса. Осторожно, могут лететь горячие брызги!
  5. Вернуть суп из блендера в кастрюлю и подогреть (не кипятить) до теплого. Если суп получился слишком густой, разбавьте еще обезжиренным молоком.
  6. Разлейте по тарелкам и украсьте нарезанной кинзой.


3) ТОМАТНО-МОРКОВНЫЙ СУП

Ингредиенты

  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 2 большие луковицы, порезать
  • 8 морковок, почистить и крупно порезать
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 красный острый перец, мелко нарезать (включая семена)
  • 3 банки (по 400 г) помидоров в собственном соку
  • 250 мл овощного бульона
  • 1 пучок порезанной свежей кинзы
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. Вустерского соуса
  • Соль и перец по вкусу
  • 250 мл сливок

Приготовление

  1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло и тушите лук, морковь, чеснок и перец до готовности.
  2. Добавьте помидоры, овощной бульон, половину кинзы, бальзамический уксус, сахар и Вустерский соус. Приправить солью и перцем.
  3. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до самого слабого и варите 30 минут.
  4. По частям измельчите суп в блендере до состояния пюре. Верните в кастрюлю на медленном огне, пока весь суп не прогреется.
  5. Снимите суп с огня и добавьте сливки. Мелко нарежьте оставшуюся кинзу и добавьте в суп перед подачей на стол.
  6. Для украшения влейте немного сливок спиралью в середину и сверху выложите несколько листиков кинзы.

***

Приятного аппетита!