Ризотто бьянко

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 4 столовых ложки 
  • Небольшая луковица 
  • Цедра лимона – 2 столовых ложки 
  • Рис (желательно арборио Arborio) – 1 стакан 
  • Пармезан – ½ стакана 
  • Соль и перец – по вкусу 


Приготовление:

1. В кастрюльку средних размеров залейте 5 стаканов воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и оставьте на плите. 

2. В сковороде растопите сливочное масло (3 столовых ложки), обжарьте, помешивая деревянной лопаточкой, лук. Добавьте цедру, всыпьте рис. Перемешайте все тщательно, чтобы масло пропитало рис. Влейте ½ стакана кипящей воды в сковороду и перемешайте так, чтобы рис не прилипал ко дну. Вливайте по ½ стакану горячей воды, как только предыдущая порция воды впиталась в рис. Постоянно помешивайте. Приготовление должно занять около 20 минут. 

3. Попробуйте рис, на вкус он должен быть “полуготовым” – мягким, со слегка твердой серединой. Консистенция должна быть не жидкой. Натрите пармезан, в готовый ризотто добавьте оставшуюся ложку сливочного масла и тертый пармезан. Посолите и поперчите по вкусу.

***

Приятного аппетита!