Домашняя печеночная колбаса

Пошаговый рецепт приготовления
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Печень говяжья — 500 г (можно куриную) 
  • Сало — 500 г 
  • Чеснок — 3 зуб. (можно так же добавить лук) 
  • Мука — 1.5 ст. (200 мл) 
  • Крахмал — 0.5 ст. (200 мл) 
  • Яйцо — 4 шт. 
  • Соль — по вкусу 
  • Смесь перцев — по вкусу 
  • Сметана — 2 ст.л. по желанию 


Приготовление

  1. С сала срезать шкурку и разделить его на 2 части. Одну отправить в морозилку, чтобы чуть схватилось. 
  2. Другую половину и куриную печень пропустить через мясорубку вместе с луковицей. 
  3. В полученную печеночно-сально-луковую массу добавить муку, крахмал, яйца и сметану. 
  4. Посолить, поперчить и добавить чеснок. 
  5. В эту же массу нарезать кубиками сало из морозилки. 
  6. В полиэтиленовый пакет для завтраков выложить половину 
  7. печеночного теста, выгнать из него руками воздух, завязать на самом конце, замотать вокруг себя и еще так 2 раза - т.е. наша будущая колбаса получится упакованной в 3 пакета. 
  8. Можете попробовать заворачивать в пищевую пленку. 
  9. Со второй половиной фарша поступаете также. 
  10. В большую кастрюлю налить до половины воды, опустить в холодную воду пакеты с будущей колбасой и варить на небольшом огне 1,5 часа. 
  11. Достать, остудить, порезать. 
  12. Получится приблизительно 2 батончика колбасы граммов по 900. 
  13. Итого 1.800 кг очень вкусной, плотной, легко режущейся натуральной колбаски.

***

Приятного аппетита!