Инжирный джем

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Инжир – 600 г
  • Сахар – 480 г
  • Лимонный сок – 2 ½ ст. ложки
  • Бальзамический уксус – 2 ч. ложки


Приготовление:

1. Вымойте и очистите плоды инжира. очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. 

2. В большой миске смешайте инжир и 1/2 сахара. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте инжир на 1 час в холодильник.

3. Переложите охлажденный инжир в небольшую стальную или эмалированную кастрюлю с низкими стенками. 

4. Нагревайте инжир на среднем огне, помешивая лопаткой. Когда жидкость начнет закипать, снимите с огня, накройте. Дайте остыть, накройте пищевой пленкой и снова уберите в холодильник – на этот раз на ночь. 

5. Далее снова перелейте джем в кастрюлю. Подготовьте шумовку, чтобы снимать пену. Нагревайте инжир, периодически помешивая. Когда жидкость начнет закипать, введите вторую часть сахара, лимонный сок и бальзамический уксус. Готовьте на медленном огне примерно 10 минут, пока жидкость не станет гуще, но не слишком концентрированной. 

6. Пока готовите джем, поставьте небольшое блюдце в холодильник. Оно вам понадобится, чтобы проверить готовность джема. Для этого достаньте блюдце, выложите на него 1 ч. ложку джема и через 20 секунд аккуратно переверните блюдце. Джем должен медленно стекать по тарелке. Если это происходит быстро, то проварите инжир еще несколько минут.

7. Переложите джем в стерильную банку и закройте крышкой. Дайте остыть. Затем джем можно отправить в холодильник для хранения.

***

Приятного аппетита!