Гравлакс из лосося

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Лосось (филе на коже) – 500 г 
  • Морская соль – 3 ст. ложки
  • Коричневый сахар – 2 ст. ложки
  • Копченая паприка – 1 1/2 ст. ложки
  • Черный молотый перец – 1 ст. ложка
  • Молотый кориандр – 2 ч. ложки
  • Семена укропа (молотые) – 2 ч. ложки
  • Водка – 2 ст. ложки
  • Укроп свежий – 1 пучок (мелко нарезанный)


Приготовление:

1. Рыбу очистите от чешуи и ополосните холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами.

2. Разрежьте филе поперек на две части.

3. Укроп вымойте и обсушите на бумажном полотенце или в сушилке для зелени. Мелко нарубите.

4. Смешайте в небольшой миске перец, соль, сахар, кориандр и молотые семена укропа. 

5. Расстелите на столе пищевую пленку и немного присыпьте ее получившейся смесью. Выложить одну половинку лосося кожей вниз. Обе половинки щедро посыпьте смесью, слегка приминая ее. Выложить на одно филе зелень укропа и накройте сверху вторым рыбным филе. Посыпьте оставшейся смесью, а затем укропом. 

6. Заверните рыбу в пищевую пленку и переложите ее в контейнер. Оставьте рыбу на несколько часов при комнатной температуре. Затем поместите ее под гнет и уберите в холодильник на 48 часов. В течение этого времени несколько раз переверните рыбу под гнетом. 

7. Готовую рыбу освободите от пищевой пленки и тщательно очистите от укропа и пряной смеси. При необходимости обсушите бумажными полотенцами. 
Для подачи важно правильно нарезать гравлакс – тонкими продолговатыми ломтиками. Для этого лучше всего воспользоваться большим ножом с широким лезвием. 
 

***

Приятного аппетита!