Шанежки с картофелем

Шанежки или шаньги, как их называют на Урале, в Сибири и многих других регионах России, – это открытые круглые пирожки с начинкой из творога, картофеля, ягод. Готовятся они из ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного кислого дрожжевого теста. После выпечки шанежки смазываются маслом или сметаной. А едят их непременно горячими и с молоком!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Для теста 

  • Масло  сладкосливочное – 100 г
  • Сметана – 1 ст. ложка 
  • Мука – 400 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Теплая вода – 125 мл
  • Дрожжи сухие – 1 ст. ложка
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка 


Начинка 

  • Картофель – 4 шт. (среднего размера)
  • Сливки 20% – 4 ст. ложки
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу


Для смазывания 

  • Яйцо куриное – 1 шт.


Приготовление

1. Для приготовления теста можно воспользоваться хлебопечкой, либо замесить тесто ручным способом, дав ему подняться. Для начала дрожжи разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды (1/3 стакана) с сахаром, либо смешайте с мукой – в зависимости от инструкции на упаковке. Затем смешайте сметану, яйцо, соль и растопленное масло. Добавьте поднявшиеся дрожжи и воду, постепенно вводя муку. Замесите тесто, оно должно стать упругим, послушным, приятным на ощупь. Смажьте тесто растительным маслом, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.

2. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого отварите очищенный картофель и растолките его в пюре. Добавьте яйцо, сливки, соль и перец. Перемешайте и остудите.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов.

4. Разделить тесто на равные 8-10 частей и скатайте шарики. В каждом шарике сделайте углубление дном стакана. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.

5. В углубления выложите картофельную начинку. Оставить заготовки в теплом месте еще на 20-30 мин для увеличения в размере.

6. Затем смажьте начинку и тесто взбитым яйцом. Отправьте в духовку и выпекайте 25-30 минут. Готовые шанежки выньте из духовки и немного остудите.
Подавайте теплыми. Особенно вкусно есть шанежки с холодным молоком.
 

***

Приятного аппетита!