Алу тикки

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Картофель крупный – 4 шт.
  • Масло сладкосливочное – 4 ст. ложки (топленое)
  • Лук репчатый – 3/4 стакана (нарезанного)
  • Кинза – 1/4 стакана (нарезанной)
  • Горошек зеленый замороженный – 1 стакан
  • Имбирь (свежий) – 1 ст. ложка (тертого)
  • Пряная смесь гарам масала – 1/4 ч. ложки
  • Перец красный острый молотый – по вкусу
  • Кориандр молотый – 1 ч. ложка
  • Черный перец молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло для обжаривания – 3-4 ст. ложки
  • Сметана  для подачи 
     

Приготовление:

1. Картофель сварите в мундире до готовности и остудите. Затем очистите от кожуры и разомните в пюре. Приправить солью и перцем и тщательно перемешайте. Разделите массу на 12 равных частей.

2. Горошек залейте кипятком на 5 минут. Затем слейте воду и разомните его в пюре при помощи блендера.

3. Имбирь натрите на мелкой терке. Семена кориандра обжарьте на сухой сковородке в течение 2-3 минут, а затем растолките в пудру. Затем в пюре из горошка добавьте порошок из кориандра, гарам масалу, тертый имбирь, соль, черный и острый перец. Начинку также разделите на 12 частей.

4. Сливочное масло растопите и остудите. Смажьте им руки. Скатайте из картофельной массы шарики, а затем на ладони слегка расплющьте каждый. Лепешки должны получиться толщиной 1,5 см. В центр каждой лепешки выложите начинку и аккуратно защипните края. Начинка не должна вываливаться при обжаривании. Сформируйте котлетки толщиной примерно 5 см.

5. Разогрейте немного растительного масла в сковороде. Обжаривайте алу тикки на медленном огне до золотистого цвета по 10 минут с каждой стороны. 
Подавайте теплыми со сметаной.

***

Приятного аппетита!