Японский чизкейк

Чизкейк известен благодаря своей нежной, "хлопковой" структуре. Попробуйте — вам обязательно понравится!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Яичный желток — 6 шт.
  • Яичный белок — 6 шт.
  • Молоко — 200 мл
  • Сливочное масло — 60 г
  • Сливочный сыр — 225 г 
  • Сахарная пудра — 140 г
  • Пшеничная мука — 70 г
  • Кукурузный крахмал — 20 г
  • Ванильная эссенция — 6 г
  • Сок лимона — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахарная пудра (для украшения) — по вкусу
  • Ягоды (для украшения) — по вкусу 
  • Мята (для украшения) — по вкусу


Приготовление:

1. Соедините сливочный сыр с молоком и маслом. Растопите на водяной бане до однородной массы.
2. Соедините желтки, ванилин, ⅓ сахарной пудры и тщательно взбейте. Введите в молочно-сырную смесь.
3. Просейте муку с крахмалом в сырную массу и перемешайте. Пропустите тесто через сито 2 раза.
4. Белки взбейте с солью в легкую пену. Добавьте сок лимона и постепенно вводите оставшуюся сахарную пудру. Взбейте белки до устойчивых пиков и вводите в тесто.
5. Заполните тестом форму, застеленную пергаментом. Поместите в форму большего размера и аккуратно влейте кипяток. Выпекайте при 150 °C в течение 50 минут. Накройте форму листом пергамента и выпекайте еще 30 минут.
6. Выключите духовку и оставьте чизкейк в закрытой духовке на 20 минут. Откройте дверцу духовки и дайте чизкейку полностью остыть. Извлеките из формы и украсьте сахарной пудрой, ягодами и мятой.
 

***

Приятного аппетита!