Пряный свекольный суп-пюре

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Свекла 1 кг
  • Сельдерей 4 стебля
  • Овощной бульон 600 мл
  • Репчатый лук 2 головки
  • Оливковое масло 4 столовые ложки
  • Имбирь тертый 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый 1/2 чайные ложки
  • Соль по вкусу


Приготовление:

  1. Свеклу хорошо промойте щеткой, вытрите насухо, заверните плотно в фольгу и отправьте запекаться в заранее разогретую до 220 градусов духовку (свеклу можно и просто сварить, но, поверьте, самая вкусная именно запеченная). Запекать около часа (если легко протыкается вилкой — готово).
  2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и сельдерей до мягкости.
  3. Очистите и порежьте небольшими кубиками свеклу.
  4. Добавьте в кастрюлю к луку имбирь, обжаривайте 2 минуты. Добавьте кубики свеклы и специи, перемешайте.
  5. Влейте в кастрюлю бульон (или воду), доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте минут 20, пока овощи не станут очень мягкими.
  6. Снимите кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера пюрируйте суп. Не забудьте про соль и перец, по вкусу.

***

Приятного аппетита!