Уха из красной рыбы

Непревзойденная уха из красной рыбы! Блюдо, достойное самых дорогих гостей!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  •  2 л воды 
  •  300 гр семги или любой другой красной рыбы
  •  2 крупных картофеля
  •  1 небольшая морковь
  •  1 средняя луковица
  •  5 горошин черного перца 
  •  2 лавровых листа
  •  3/4 ст.л соли
  •  По 2 веточки укропа, петрушки и зеленого лука 


Приготовление:

1. Вскипятить воду в эмалированной кастрюле (алюминий придает ухе неприятный вкусовой оттенок). Параллельно очистить и промыть картофель и морковь, нарезать кубиками/кружками. Как вода закипит, бросить в нее нарезанные овощи, целую луковицу, соль и горошины перца. Уху с семгой рекомендуется солить сразу - так рыба, говорят, сохранит в себе все полезные свойства. Варить на среднем огне 15 минут. 
2. Рыбу промыть, разрезать на крупные куски, по истечении 15 минут положить в кастрюлю к овощам, добавить лавровый лист и варить суп на среднем огне еще 10 минут - так и рыба, и овощи дойдут до готовности, но не развалятся. Я готовила уху с семгой (1 целый стейк), при желании ее можно заменить на менее калорийную горбушу или на форель (с горбушей бульон будет менее наваристый). В процессе, если необходимо, снимайте пену. 
3. По истечении 10 минут выключите плиту, вытащите луковицу, перец и лавровый лист. Подавайте уху на стол в горячем виде со свежей, предварительно мелко порубленной зеленью. 

Зелень подается строго отдельно - если добавить ее в суп сразу целиком, уха может закиснуть на следующий день.

***

Приятного аппетита!