Конфи

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты на 6 порций:

  •  6 утиных ножек
  •  1 ст.л. морской соли
  •  10 горошин черного перца
  •  2-3 лавровых листа
  •  1/2 ч.л. сухого тимьяна
  •  500 г утиного жира

Приготовление:

1. Соль, перец, тимьян и лавровый лист кладем в ступку и перетираем.
Натираем этой смесью утиные ножки, кладем в миску.
Накрываем и ставим в холодильник на 8 часов (можно на ночь).
2. Перекладываем ножки в огнеупорную форму и заливаем растопленным жиром. Нужно, чтобы жир покрывал ножки полностью. Если вам не хватает утиного жира, то вы можете разбавить его свиным.
3. Ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку и томим ножки 2-2,5 часа. По достижении готовности мясо должно быть очень мягким и практически отставать от костей.
4. Готовые ножки остужаем до комнатной температуры прямо в жире, затем перекладываем в контейнер, заливаем все тем же жиром и отправляем в холодильник. Жир как бы запечатывает мясо, поэтому в таком виде ножки могут храниться довольно долго.

***

Приятного аппетита!