Равиоли

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Куриное яйцо (для теста) — 3 шт.
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Фильтрованная вода (для теста) — 50 мл
  • Оливковое масло — 1 ч. л.
  • Томаты (измельченные) — 400 г
  • Томатное пюре — 230 г
  • Фильтрованная вода (для соуса) — 70 мл
  • Томатная паста — 90 г
  • Соль и пряности (для соуса) — по вкусу
  • Рикотта — 230 г
  • Моцарелла (тертая) — 130 г
  • Пармезан (тертый) — 50 г
  • Куриное яйцо (для начинки) — 1 шт.
  • Соль и пряности (для начинки) — по вкусу
  • Зелень — по вкусу


Приготовление:

1. Взбейте яйца, воду, соль и масло до однородности. Муку поместите в емкость и сделайте углубление. Влейте жидкую смесь и перемешайте.
2. Посыпьте рабочую поверхность мукой и замесите тесто.
3. Оставьте тесто на 30 минут.
4. Соедините компоненты для соуса и доведите до кипения. Тушите под крышкой до желаемой консистенции, периодически помешивая.
5. Смешайте компоненты для начинки.
6. Поделите тесто на 2 части. Тонко раскатайте с помощью скалки. Быстро распределите начинку поверх одной половины пласта.
7. Слегка смажьте тесто водой (всю поверхность вокруг начинки). Накройте второй половиной пласта и аккуратно прижмите. Нарежьте на небольшие квадраты и пройдитесь по краям зубцами вилки.
8. Отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Подавайте с соусом и свежей зеленью.
 

***

Приятного аппетита!