Панир - индийский творожный сыр

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  •  1 литр молока;
  •  2 ст.л. лимонного сока.


Приготовление:

1. Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь. Нагревайте молоко в течение 20-25 минут, чтобы оно очень медленно подошло к точке кипения, постарайтесь отказаться от искушения увеличить огонь.
2. Когда молоко начнет закипать и подниматься, влейте 1 ст.л. лимонного сока, перемешайте. Как только увидите, что молоко начинает сворачиваться, влейте еще 1 ст.л. лимонного сока, перемешайте и дождитесь, чтобы молоко полностью распалось на хлопья и сыворотку. Уберите с огня.
3. Дуршлаг застелите марлей в несколько слоев, переверните на марлю содержимое кастрюли и дайте сыворотке стечь. Промойте панир холодной водой и опять дождитесь, чтобы жидкость полностью стекла. Соберите массу в шар, руками отожмите оставшуюся жидкость и положите панир в марле на тарелку, накрыв чем-нибудь тяжелым. Уберите в холодильник на 2 часа.

Панир может храниться в холодильнике, завернутым в пищевую пленку, до 2 недель

***

Приятного аппетита!