Яблочное суфле "Облачко"

Это суфле можно добавлять в торты или подавать с любыми топингами или сиропами. Это суфле можно делать в большом количестве, так как улетает оно просто моментально! Можно подавать в креманках или заливать в большие формы, а потом нарезать на небольшие кусочки.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  •  600 г яблок
  •  20 г желатина
  •  150 г сахара
  •  150 мл яблочного сока + 4 ст.л.
  •  100 мл воды
  •  ¼ ч.л. соды
  •  ¼ ч.л. лимонной кислоты (или 0, 5 ч.л. лимонного сока
  •  ванилин – на кончике ножа

Приготовление:

1. Яблоки очищаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками. Перекладываем яблоки в кастрюлю, добавляем 4 ст.л. яблочного сока и тушим под крышкой на медленном огне до мягкости, охлаждаем.

2. Желатин замачиваем в 150 мл сока и оставляем набухать. Смешиваем в кастрюле сахар, воду и ванилин и изредка помешивая, варим на медленном огне сироп, остужаем. Замоченный желатин распускаем на небольшом огне до полного растворения, немного остужаем. Остывшие яблоки измельчаем в блендере до состояния пюре.

3. В отдельной миске начинаем взбивать сахарный сироп, вливая тонкой струйкой желатин. Взбиваем массу 5 минут, затем добавляем лимонную кислоту разведенную в 0, 5 ч.л. воды, взбиваем 2 минуты.

4. Добавляем лимонную кислоту

5. Затем добавляем соду, взбиваем еще 2 минуты и начинаем по одной ложке вводить яблочное пюре, продолжая взбивать.

6. Добавляем яблочное пюре

7. Раскладываем суфле по формочкам и отправляем в холодильник на 2 – 3 часа.

***

Приятного аппетита!