Бекон в домашних условиях

Большая поправка к рецепту - пол стакана соли только каменной, не мелкого помола,это очень важно! С мелкой будет пересол.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  •  1 кг бекона (это грудинка с мясом и жиром).
  • Тузлук
  •  1 л. воды, 
  •  100 гр соли (полстакана), 
  •  луковая шелуха (в этом рецепте обязательна) 
  •  3 большие не сжатые жмени, 
  •  лавровый лист 3 шт, 
  •  приправа к свинине - 1 пакет. 

Тузлук - раствор поваренной соли для засола рыбы, икры, кожевенного сырья и др.

 
  1. Приготовение:

1. Размешать в воде и довести до кипения. Потом вложить в тузлук бекон. Варить 45-50 минут.
2. Вот таким получается бекон золотым. Это без вспышки, виден цвет бекона, он словно копченый.
3. После того как сварится, не вынимать из тузлука, а оставить на ночь в нем мариноваться и остывать.
4. Потом достать, дать стечь лишней жидкости от тузлука, салфеткой промокнуть, в пищевой контейнер сложить и в холодильник... Вкусный и нежный бекон готов. Это действительно очень вкусно. О пользе сала много было написано, главное не злоупотреблять.