Как правильно выбирать оливковое масло?

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Обязательно выбирайте масло из тех бутылочек, на которых вы найдете надпись «Extra virgin olive oil». Если на этикетке вы обнаружили эту фразу, то знайте: это - масло первого холодного отжима. Кислотность этого масла колеблется от 0,8 до 1,5 %. Масло готовится из оливок, которые были собраны не более месяца назад. 

Посмотрите на дату изготовления. Здесь «винные» законы не работают: чем старше масло, тем оно менее вкусное и полезное. Чем моложе оливковое масло, тем больше полезных свойств оно в себе содержит. Обратите внимание на место производства масла и на место его разлива. В идеале эти места должны совпадать. Не стоит брать масло, если оно разлито в стране, где даже чисто теоретически невозможно найти оливки. Если масло было разлито в стране, где не растут оливки, то скорее всего это означает, что продукт не смог пройти проверку в стране-производителе и был разлит в другом государстве. 

Внимательно изучите цвет на цвет бутылки: она не должна быть темной и непрозрачной, чтобы ультрафиолетовые лучи не могли добраться до продукта. Оливковое масло в стеклянной банке лучше не брать. Держать оливковое масло нужно в темном и прохладном месте. Но многие специалисты не советуют хранить этот продукт в холодильнике, так как это может привести к появлению осадка.
Оливковое масло боится окисления, поэтому сразу же плотно закройте бутылку после использования продукта. 

Для жарки покупайте рафинированное масло. Его вкус больше подходит для термической обработки продуктов, но при этом оно не окисляется и не выделяет канцерогенов.