Лимонный мусс

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Вода — 2 ст. л.
  • Желатин — 1 ч. л.
  • Сливочное масло — 110 г
  • Сахар — ¾ ст.
  • Цедра лимона — 3 ст. л.
  • Сок лимона — ½ ст.
  • Соль — 1 щепотка
  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Жирные сливки — 1,5 стак.
  • Сахар — 2 ст. л.


Приготовление:

1. В небольшой миске замочите желатин в воде, оставив примерно на 10 минут. 
2. В это время растопите сливочное масло в кастрюльке. 
3. Снимите с огня, добавьте сахар, соль, сок и цедру лимона. Перемешайте и вбейте желтки, поставьте на маленький огонь, периодически помешивая. 
4. Готовьте до загустения около 8–10 минут. Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе смесь свернется. Если начинает идти пар, как перед закипанием, то снимите с огня на 20 секунд, слегка остудите и верните на огонь.
5. Как только смесь загустела, вмешайте желатин. Остудите смесь до комнатной температуры, помешивая. 
6. Сливки взбейте до устойчивых пиков с сахаром, половину из которых введите в мусс, аккуратно перемешав, чтобы сливки не осели. Распределите мусс между 4–6 креманками, сверху выложите оставшиеся сливки.

***

Приятного аппетита!