ТОП-5: мини-десерты

Facebook
ВКонтакте
share_fav

1. Мини-брауни 

Ингредиенты:

  • Темный шоколад — 130 г 
  • Сахар — 230 г 
  • Сливочное масло — 95 г 
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 100 г 
  • Фундук — 60 г 
  • Соль — 1 щепотка 


Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 180 °С. 
2. Шоколад и орехи измельчите с помощью блендера. Сливочное масло растопите на огне или в микроволновой печи и добавьте к шоколаду вместе со щепоткой соли. Перемешайте. 
3. Добавьте в смесь по яйцу. Просейте муку, смешайте с сахаром и добавьте к шоколадной смеси. Снова перемешайте. 
4. Прямоугольную форму застелите пекарской бумагой и выложите полученную шоколадную смесь. Толщина слоя должна получиться примерно 1 см. 
5. Выпекайте в разогретой духовке на среднем уровне 30 минут. Поверхность брауни должна получиться подсушенной, но внутри пирожное должно быть мягким.
6. Готовый десерт достаньте из духовки и немного остудите. Нарежьте на маленькие квадратики, украсьте грецким орехом или сахарной пудрой. 

2. Мини-чизкейк 

Ингредиенты:

  • Мягкий сливочный или творожный сыр к. т. — 250 г 
  • Мелкий сахар — 100 г 
  • Яйца — 2 шт.
  • Ванильный экстракт — ½ ч. л. 
  • Круглое печенье (песочное или овсяное) — 12 шт. 
  • Ягоды (клубничное варенье) — для сервировки 
  • Сахарная пудра — для сервировки 


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. 
2. Взбейте миксером яйца с сахаром и ванильным экстрактом до кремообразного состояния. Добавьте размятый вилкой сливочный сыр и взбивайте до однородной консистенции. 
3. Бумажные формочки для маффинов вложите друг в друга по 2 и установите их на противень. На дно поместите целое круглое печенье. Диаметр формочек и печенья учитывайте при покупке. 
4. Наполните формочку сырной массой почти доверху и выпекайте около 20 минут или до момента, когда она поднимется и слегка потрескается на поверхности. Выключенную духовку приоткройте и оставьте в ней чизкейки на 25-30 минут.
5. Уберите чизкейки в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей удалите бумажные формочки, украсьте чизкейки свежими ягодами или вареньем и присыпьте сахарной пудрой. 

3. Мини-тарталетки с банановым кремом 

Ингредиенты: 

  • Бананы — 2 шт.
  • Песочное тесто — 300 г 
  • Творог — 80 г
  • Сметана 20% — 4 ст. л. 
  • Сахар — 5 ст. л. 
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванилин — 1 щепотка 
  • Пшеничная мука — 2 ст. л. 


Приготовление: 

1. Основа корзиночек — песочное тесто. Предварительно охлажденное тесто тонко раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм и вырежьте кружочки под размер формочек для выпекания.
2. Тонко нарежьте бананы. Перемешайте творог со сметаной. Добавьте сахар и перемешайте до его растворения. Добавьте ванилин на кончике ножа. Затем добавьте яйцо. Просейте 2 ст. л. муки и снова хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 180 °С.
3. Уложите тесто в формочки, а в них — ломтики банана. Залейте творожным кремом. Сверху можно посыпать дроблеными орехами. Выпекайте в духовке около 20 минут, пока тарталетки не поднимутся и не подрумянятся.
4. Готовый десерт можно украсить дольками банана. 

4. Мини-безе с малиной 

Ингредиенты:

  • Яичные белки — 4 шт.
  • Сахар — 1 стак.
  • Ванилин — по вкусу
  • Малина — по вкусу
  • Сахарная пудра — по вкусу


Приготовление:

1. В абсолютно сухой посуде начните взбивать белки, добавляя постепенно сахар. Добавьте ванилин и продолжайте взбивать, пока крупинки сахара не растворятся полностью. Масса станет густой и вязкой. 
2. Выложите массу порционно из кондитерского мешка или ложкой на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой пергаментный лист. 
3. Выпекайте при 120 °С примерно 60-90 минут. Пирожные должны не печься, а сушиться. Если вы увеличите температуру, пирожные начнут трескаться и менять цвет, а внутри останутся сырыми.
4. Достаньте безе из духовки и остудите. Затем снимите безе с пергамента и украсьте свежей малиной и сахарной пудрой. 

5. Яблочные кексики с корицей 

Количество порций: 16 шт.

Ингредиенты: 

  • Сливочное масло — 150 г 
  • Мелкий сахар — ⅔ стак.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 1 ⅔ стак.
  • Разрыхлитель — 1 пакетик 
  • Соль — 1 щепотка 
  • Нарезанные яблоки — 8-9 шт.
  • Лимон — ½ шт.
  • Сахарная пудра — по вкусу
  • Корица — по вкусу


Приготовление:

1. Масло достаньте из холодильника и дайте ему согреться, стать мягким. Поместите в чашу миксера масло, половину сахара и взбивайте на средней скорости. Сахар потихоньку растворяется, масло белеет и становится пышнее. Добавьте вторую половину сахара и одно яйцо, продолжайте взбивать на средней скорости, потом влейте второе яйцо, не прекращая взбивать. Когда сахар растворится и смесь станет нежной, легкой, кремовидной, она будет готова. 
2. Пока взбивается масло, яблоки очистите от кожи и семян и нарежьте маленькими кубиками. Вам понадобится 8-9 небольших садовых яблок. 
3. Взбитую масляно-яичную массу перелейте в миску, добавьте муку с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешайте. Тесто получится густое, но мягкое и легкое, пышное. Добавьте яблоки, снова перемешайте. Яблок должно быть почти столько же, сколько теста.
4. Выкладывайте смесь в формочки, можно почти до верха. 
5. Заранее разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте до зарумянивания (18-20 минут). Готовые кексики посыпьте сахарной пудрой и корицей.

***

Приятного аппетита!