Яблочный пирог с карамельным кремом и меренгой

Продолжаем наслаждаться яблочным сезоном и готовим еще один нереально вкусный пирог: тонкое песочное тесто, чуть размокшее сверху от яблок, начинка в карамельном креме с корицей и невесомая меренга - идеальное сочетание вкусов!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Тесто

  • 250г муки
  • 100г сливочного масла
  • 100г сахарной пудры
  • 2 желтка

Начинка

  • 700г яблок
  • 100г сливочного масла
  • 120г сахара
  • 1/2ч.л. корицы

Меренга

  • 3 белка
  • 4ст.л. сахара
  • 3ст.л. миндальных лепестков
  • 1ч.л. лимонного сока

Приготовление:

1) Готовим тесто: перетереть сливочное масло комнатной температуры и сахар. Добавить желток и перемешать. Просеять муку и замесить тесто. Слепить его в шар и убрать в холод на полчаса-час. Затем выложить его в форму, формируя бортики, сделать проколы вилкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут

2) Готовим начинку: в сковороде нагреть масло с сахаром, чтобы получилась карамель. Добавить в кипящую карамель яблоки, протушить до мягкости. Затем добавить корицу, перемешать

3) Вынуть яблоки шумовкой, прогреть сироп с яблочным соком до нужной густоты

4) Собираем пирог: в песочную основу выложить яблоки, полить карамелью, по желанию посыпать миндальными лепестками

5) Готовим меренгу: белки взбить до пены. Продолжая взбивать, постепенно ввести сахар и лимонный сок. Пена будет пышная и глянцевая

6) Украсить пирог меренгой, посыпать миндальными лепестками и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Подавать теплым с шариком ванильного мороженого!

***

Приятного аппетита!