Котлеты из карпа

Нежнейшие рыбные котлетки, приготовленные из карпа - отличный вариант, если вы любите блюда из рыбы.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Карп — 1.2 кг
  • Лук репчатый — 120 г
  • Морковь — 120 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Батон — 2 шт. кусочка
  • Молоко — 70 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сок лимонный — 1 ч.л.
  • Укроп — 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст.л.


Приготовление:

  1. Готовим котлеты из карпа. Сначала - овощи, поскольку морковь нам нужно довести до полной готовности.
  2. Очистить и лук, и морковь, а после порезать. Нережьте морковь слишком толсто - будет долго обжариваться. Шайбы должны быть не более полусантиметра.
  3. Выложить все на сковороду. Предварительно растопите там сливочное масло+ одну ложку растительного.
  4. Обжаривайте на маленьком огне до мягкости моркови. Не забываем помешивать.
  5. Ну а пока всё жарится, беремся за карпа.
  6. Выбрать внутренности, тщательно всё вымыть, промыть и отрезать голову. Удалить жабры, хорошенько промыть голову, в мешок и в морозилку - на уху. 
  7. Делаем надрез вдоль всего хребта и идем вдоль костей вниз, отделяя филе.
  8. После филе надо снять с кожи. Тут два варианта: либо вы где-то посередине делаете надрез (до кожи!) и ведёте ножом сначала в одну сторону между кожей и филе, снимая одну половину, а после в другую. Как говорится, раз-два и - готово.
  9. Либо аккуратно надрезать край (можно у хвоста) и, ухватившись за него, проделать процедуру отделения. Кожа у карпа очень плотная, так что смело беритесь за нее, плотно прижимайте нож и ведите им между кожей и филе.
  10. Замочить батон (лучше черствый) в молоке.
  11. Прокручиваем через мясорубку филе рыбы, овощи (чуть остудить, чтобы не обжечь руки) и батон.
  12. После в миску добавляем оставшиеся ингредиенты: измельченный укроп, лимонный сок, соль и перец, вбиваем яйцо. Всё перемешать и поставить фарш в холодильник на полчасика. 
  13. Формируем котлеты и жарим.
  14. Для формировки руки смочите водой.
  15. Обжарить до румяности, затем прикрыть крышкой и, уже на маленьком огне, довести до готовности. Буквально пять-семь минуток - и можете наслаждаться нежными и вкусными котлетами из карпа!

***

Приятного аппетита!