Острая курица в сливочном соусе

пошаговый рецепт
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка — 4 шт. 
  • Аджика грузинская из острого красного перца чили (НЕ путать с "русской" аджикой, которая с помидорами и болгарским перцем) — 2 ч. л.
  • Сливки (любой процент жирности) — 200 мл
  • Бульон куриный — 200 мл
  • Масло растительное — 2 ст. л. 
  • Масло сливочное — 30–50 г 
  • Мука — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 2 шт. 
  • Чеснок — 2–3 зуб. 
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец


Приготовление:

1. Берём любые части курицы (хоть саму курицу разделать, хоть бёдра, голени, кроме крыльев), у меня были окорочка, я их разделила на голени и бёдра, помыла под проточной водой и высушила кухонной бумажной салфеткой. 
2. Курицу посолить, поперчить и обмазать грузинской(!) аджикой (ни в коем случае не путайте с аджикой из помидоров и болгарского перца, это совсем разные вещи!). Если кто не знает (хотя, я в этом сомневаюсь), грузинскую аджику можно увидеть у меня на фото. 
Обмазанную курицу оставляем мариноваться на полчаса. 
3. В сковороде растопить сливочное и растительное масло. 
4. Репчатый лук нарезать крупно (на четвертинки), и обжарить в масле до получения золотистого цвета. Обжаренный лук "вылавливаем" и выкидываем, он нам больше не нужен, так как весь свой вкус он уже отдал маслу. 
5. Обжариваем в масле куриные части по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки и выкладываем их в жаропрочную посуду (у меня стеклянная). 
6. В сухой маленькой сковороде обжариваем столовую ложку муки до коричневого цвета. 
7. В сковороду с маслом наливаем куриный бульон (у меня всегда есть замороженный в морозилке, у кого нет — может развести в стакане горячей воды куриный кубик), сливки — нагреваем всё, солим-перчим по вкусу, добавляем выдавленный чеснок, доводим до кипения, добавляем обжаренную муку (чтобы немного загустить соус), хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. И заливаем этим соусом куриное мясо. 
8. Форму с курицей ставим в уже нагретую духовку до 180 гр. на 30 минут.

***

Приятного аппетита!