Домашняя свиная тушенка

Тушенка получилась вкусной и ароматной. Причем в холодном виде, намазанной на хлеб, она была ничуть не хуже, чем с горячим картофельным пюре, или гречневой кашей.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 1,3 кг
  • шпик – 0,8 кг
  • соль – 1,5 ст. л
  • смесь перцев – 1 ч. л
  • кориандр – 0,5 ч. л
  • семена фенхеля – 0,5 ч. л
  • Специи для тушения: 
  • 2 лавровых листа, 
  • 10 горошин душистого перца, 
  • 20 коробочек кардамона, 
  • 2 гвоздички, 
  • 2 звездочки бадьяна.


Приготовление:

  1. Мясо нарезаем кусками грамм по 50 (чуть больше спичечного коробка), посолили. Приправили молотой смесью перцев, кориандра и фенхеля. Затянули тарелку с мясом пищевой пленкой и оставить на сутки засаливаться, в холодильнике.
  2. Шпик нарезать кусочками 3 х 3 см.
  3. В чугунной жаровне частично вытопить жир из шпика, добавить вышеперечисленные специи и 5 зубчиков чеснока.
  4. На шпик и специи уложить мясо, стараясь распределить его в один слой. Влить 200 мл чистой холодной воды.
  5. Плотно накрыть крышкой, устроив для пущей герметизации валик из фольги.
  6. Поставить в духовку на 4 часа, при температуре 150° С.
  7. Достать жаровню из духовки, дать немного остыть. Извлечь специи, а мясо разобрать вилками, почти на волокна.
  8. Разложить мясо по стерилизованным банкам, залить жиром и укупорил крышками. Вышло – 4 банки по 500 мл.
  9. Когда банки остыли, убрать их в холодильник.

***

Приятного аппетита!