Заправка для борща на зиму

Настоящая палочка-выручалочка для хозяек! Ведь зимой не так просто найти вкусные овощи, да и выходить на мороз и тащить пакеты не всегда есть настроение. А тут захотелось борщика - достал заготовку, сделанную своими руками заранее, и ароматный супчик скоро на столе!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • 1,3кг свеклы
  • 700г помидоры
  • 500г моркови
  • 500г лука
  • 400г перца
  • 200мл растительного масла
  • 80г сахара
  • 1,5столовой ложки
  • 30г чеснока
  • 50мл уксуса 9%
  • 1/2ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

1) Овощи помыть. Свеклу, морковь и репчатый лук почистить. У перцев удалить семена и белые прожилки

2) Подготовить 2 емкости: сковороду и большую (4л) кастрюлю с толстыми стенками, - в каждую налить по 100мл масла и поставить на средний огонь

3) Лук мелко нарезать и обжарить в сковороде до легкого золотистого оттенка. Пока жарится лук, нарезать перец брусочками и выложить жариться в кастрюлю. Поджаренный лук переложить шумовкой в миску, оставляя как можно масла в сковороде. Как только перец стал мягким и ароматным, достать его из кастрюли и переложить к луку

4) Морковь натереть на терке, выложить в сковороду и жарить до мягкости. Свеклу нарезать тонкими брусочками, выложить в кастрюлю, спрыснуть лимонным соком, чтобы она сохранила яркий цвет, обжарить на сильном огне в течение 15-20 минут до мягкости (зависит от того, молодая свекла или уже полежала)

5) Нарезать томат (шкурку можно снять - по желанию) и выложить к свекле. Перемешать и тушить еще 10-12 минут

6) Добавить в кастрюлю остальные овощи и протушить под крышкой в течение 5 минут. Посолить, добавить сахар и тушить еще 15 минут, иногда помешивая

7) Добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок, перемешать и попробовать на вкус, чтобы подредактировать соль и сахар на свой вкус. Влить уксус, перемешать и накрыть крышкой. Дать постоять 2-3 минуты

8) Банки стерилизовать и залить в каждую горячую свекольную зажарку, закрутить, перевернуть и обернуть пледом. Дать в таком состоянии остыть и убрать в темное прохладное место на постоянное хранение

***

Приятного аппетита!