Торт "Графские развалины" с безе

Такой тортик - настоящая находка для занятых хозяек: очень просто готовится и при этом вызывает восторг и у маленьких, и у взрослых дегустаторов:) Развалины замка мы приготовим из безе, скрепим их кремом на основе сгущенного молока и польем жидким шоколадом - вкуснотища невероятная!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Безе

  • 4 белка
  • 200г сахара
  • 4ст.л. крахмала
  • 1ч.л. лимонного сока
  • 1 щепотка соли

Крем

  • 200г сливочного масла
  • 300г сгущеного молока

Украшение

  • 100г грецких орехов (по желанию)
  • 100г горького шоколада
  • 50мл молока

Приготовление:

1) Готовим безе: в большой миске взбить белки на низких оборотах до пены. Добавить лимонный сок и продолжать взбивать, увеличивая сковорость. Продолжая взбивать на максимальных оборотах, добавить сахар. Через несколько минут у Вас получится глянцевая однородная и устойчивая масса

ХИТРОСТЬ №1: Чтобы белки хорошо взбились, нужно очень аккуратно отделять белок от желтка. Ни капли желтка не должно попасть в взбиваемую массу. Более того, посуда для взбивания должна быть абсолютно сухая.

ХИТРОСТЬ №2: Чтобы безе было хрустящее снаружи и мягкое внутри, мы добавляем крахмал. Лучше добавлять кукурузный крахмал, так как он придает мягкость кондитерским изделиям. Картофельный крахмал используется в желе и киселях

2) Добавить крахмал и аккуратно перемешать массу лопаткой

3) Противень застелить пергаментом и выложить на него безе с помощью кулинарного шприца или ложки (горочки около 4 см в диаметре)

4) Поставить в разогретую до 90 градусов духовку на режим низ+верх и включить конвекцию (обдув горячим воздухом). Когда безе будет готово, она станет плотным и сухим снаружи (около 1 часа)

5) Готовим крем: масло комнатной температуры взбить миксером в течение 2-3 минут. Влить сгущеное молоко, не прекращая взбивать. Через примерно 3-4 минуты крем станет глянцевым и однородным

6) Собираем торт: на блюдо выложить круг из безе - это основа нашего торта. Промазывая безе кремом собрать горку, обмазать ее снаружи кремом

7) Молоко погреть, шоколад поломать на кусочки и выложить в миску. Залить шоколад горячим молоком и мешать, пока шоколад не расплавится. Полить шоколадной глазурью торт и посыпать орешками или кондитерскими украшениями (по желанию)

***

Приятного аппетита!