4 рецепта рассольника на любой вкус

Facebook
ВКонтакте
share_fav

РАССОЛЬНИК ПО-МОСКОВСКИ

Ингредиенты:

  • 350мл бульона из курицы
  • 350мл рассола огуречного
  • 20г корня сельдерея
  • 20г корня петрушки
  • 250г щавеля свежего
  • 10г сливочного масла
  • 3 соленых огурца
  • 2 луковицы
  • 1 пучок свежей петрушки
  • лавровый лист
  • соль, перец

Приготовление:

1) Мелко нарезать щавель и лук, огурцы нарезать соломкой, коренья натереть на терке

2) В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить лук и коренья

3) Куриный бульон влить в кастрюлю и довести до кипения, добавить огурцы и варить 10 минут. Добавить зажарку и варить еще 10 минут

4) Рассол довести до кипения в отдельной кастрюле, процедить и влить в бульон. Посолить, поперчить, довести до кипения и добавить щавель. Варить 3 минуты и снять с огня. Дать настояться и перед подачей добавить свежую рубленую петрушку, сметану или сливочное масло по желанию

 

РАССОЛЬНИК С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

  • 100г сушеных грибов
  • 4шт картофеля
  • 3 соленых огурца
  • 2 луковицы
  • 2 палочки корня сельдерея
  • 3ст.л. сливочного масла
  • соль, перец
  • свежая петрушка
  • сметана

Приготовление:

1) Сушеные грибы замочить. Затем слить воду и отварить в подсоленой воде (бульон не выливать). Нарезать

2) В сковороде разогреть масло и обжарить мелко нарезанные лук и корень сельдерея

3) Огурцы нарезать соломкой и отварить в отдельной кастрюле в течение 2-3 минут

4) Кастрюлю с бульоном от грибов поставить на огонь, довести до кипения. Добавить нарезаный брусочками картофель и варить до полуготовности картофеля. Добавить зажарку, огурцы, специи и варить до готовности. Затем снять с огня, добавить грибы и подавать с рубленой свежей зеленью и сметаной

 

РАССОЛЬНИК С ШПИКОМ

Ингредиенты:

  • 15г шпика
  • 30г корня петрушки
  • 20г лука-порея
  • 10г корня сельдерея
  • 4шт картофеля
  • 3 соленых огурца
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 200г капусты белокочанной
  • 1ст.л. сливочного масла
  • 1ст.л. томатной пасты
  • 1ст.л. сметаны
  • 400мл мясного бульона
  • 300мл огуречного рассола
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • соль, перец
  • свежая петрушка

Приготовление:

1) В разогретой сковороде растопить шпик, обжарить на нем мелко нарезанные лук и морковь. Добавить томатную пасту и тушить 5 минут.

2) Корни сельдерея и петрушки мелко нарезать, капусту нашинковать. В отдельной сковороде обжарить их на сливочном масле

3) Бульон довести до кипения, добавить капусту. Снова довести до кипения и добавить нарезанный кубиками картофель, коренья, огурцы, нарезанные кружочками, специи. Варить суп на небольшом огне в течение 20 минут. Добавить отдельно прокипяченный рассол и варить еще 10 минут. Подавать со сметаной и свежей зеленью

 

РАССОЛЬНИК ПО-УКРАИНСКИ

Ингредиенты:

  • 100г фасоли
  • 100г соленых огурцов
  • 30г сливочного масла
  • 50г сметаны
  • свежая зелень
  • 10 горошин черного перца
  • 3шт картофеля
  • 2 луковицы
  • 2 яичных желтка
  • 1 морковь
  • 1 корень сельдерея
  • 1 корень петрушки
  • 3ст.л. огуречного рассола
  • лавровый лист
  • соль

Приготовление:

1) Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов. Затем отварить в подсоленой воде, вынуть из отвара, отвар не выливать

2) Огурцы нарезать соломкой и отварить в течение 2-3 минут

3) В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь и коренья

4) Разбавить отвар фасоли водой и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель, отварить его до полуготовности. Затем добавить овощи, специи, отдельно прокипяченный рассол и варить еще 5 минут. Снять кастрюлю с огня. Взбить в миске желтки со сметаной, добавить в кастрюлю. Подавать со сметаной и свежей зеленью

***

Приятного аппетита!